Comidas andaluzas: Lomo en manteca.

En este blog vamos a ver recetas de comidas sencillas de Andalucía.

Comenzamos con el lomo en manteca.

Lomo en manteca: una receta típica de Andalucía que puedes comer en los montes de Málaga. Foto de wikipedia.org.

Para hacer esta receta, en primer lugar, se coge un kilo de carne de cerdo, se trocea y se le pone sal y vinagre. Se deja unas dos horas, y ojo con no poner mucho vinagre.

A continuación, se cogen unos 18 ajos y con la cáscara se le da un golpe en el centro en el mortero. Y así, se fríen con un vaso de aceite de oliva sin quemarlos.

Luego, se echa la pella de manteca fresca de cerdo, y cuando la manteca se ha derretido se echa el lomo y se le va dando vueltas para que vaya friendo durante una hora u hora y media. El aceite de oliva que se le pone hace que la manteca no esté tan dura y cuando se enfríe se pueda sacar los trozos bien.

¡Buen provecho!

Es una receta de Codes.