Puré de patatas con cebolla y ajo: sanísimo

El puré de patatas con cebolla y ajo que vamos a preparar es una receta sencilla, y mucho más sana que los purés que se venden preparados.

El puré de patata con ajo y cebolla es sano y riquísimo. Con una ramita de perejil mejoraremos su presentación. Gustará a todo el mundo. Foto de Lirio Chacón y Margarita L. Codes.

Ingredientes para el puré de patata con cebolla y ajo

Para 2 personas:

750 gr. de patatas
2 cebollas
3 ajos
medio vaso de aceite
zumo de medio limón
sal
1 litro de agua

Preparación del puré

Se pelan 750 gramos de patatas coloradas, se lavan, se trocean y se reservan.
Se cogen 2 cebollas y se pican, y tres dientes de ajo.

Se ponen las patatas en la olla, y a parte, en una sartén, con aceite de oliva se rehogan la cebolla y los ajos. Se vierten sobre las patatas, se pone 1 litro de agua y un poco de sal gorda, y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Después, se pasan por el pasapuré y se va echando el agua de la cocción poco a poco para que no quede ni muy caldoso ni muy espeso según guste. Una vez que se han pasado las patatas y ha quedado al gusto, se exprime el zumo de medio limón y se le pone al puré y se mueve para que quede todo por igual.

Este puré es fácil y queda delicioso. Le gusta a los niños y a las personas mayores; debéis probarlo y me daréis la razón. Sirve para acompañar carnes y pescados.

¡Que aproveche!

Es una receta de Margarita L. Codes.

Roscos de vino: repostería andaluza

Hoy vamos a aprender a preparar sencillos y riquísimos roscos de vino. Esta receta es un clásico de la repostería andaluza, muy socorrida para cualquier ocasión.

Estos deliciosos roscos de vino son un manjar con un poquito de café. Sirven para meriendas, desayunos... y para acompañar el café de la sobremesa. Foto de Liro Chacón y Margarita L. Codes.

Ingredientes para los roscos de vino

Un vaso de aceite
Un vaso de vino blanco
Un vaso de azúcar
Una cucharadita de malahúga
Un poquito de sal (muy poca)
Harina la que admita

Preparación de los roscos

Se fríe el aceite con la matalahúga, muy poco tiempo, a fuego lento. para que no se queme. Se aparta del fuego. Se deja enfriar y cuando está frío se le añade el vino y el azúcar y se va añadiendo harina, hasta formar una pasta que se puede amasar con las manos.

Se forman los roscos y se fríen en aceite, a fuego lento, para que se hagan por dentro, pues a fuego fuerte se nos quedarán crudos.

Cuando se sacan de la sartén, se espolvorean con azúcar si se quiere; si no no pasa nada, ya llevan el azúcar en la masa.

Estos roscos están muy bien para una merienda y son fáciles de hacer.

Es una receta redactada por Margarita L. Codes.

Lentejas pardinas con patatas y chorizo: sencillo y delicioso

Ahora vamos a explicar una receta sencilla y muy antigua: las lentejas con patatas y chorizo. Utilizaremos la lenteja pardina.

Las lentejas con chorizo son una receta antiquísima. Ya aparecen mencionadas en la Biblia. Con un buen vaso de vino pueden ser un manjar delicioso.

Ingredientes para 2 personas

200 gramos de lentejas

2 patatas

1 cebolleta

1 tomate

1/2 ajo

2 chorizos

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Perejil

Hierbabuena

Cúrcuma

Pimienta

Clavo de comer

Comino

Sal

Preparación de las lentejas pardinas con patatas y chorizo

Previamente, se espurgan las lentejas para que no lleven piedrecitas. Se ponen en remojo la noche anterior, se enjuagan y se ponen en una perola.

Una vez que las lentejas están en la perola, le pones un tomate, una cebolla y media cabeza de ajos, dos hojas de laurel. Se le pica perejil y también se le pone una mata de hierbabuena que le da muy buen sabor. Le echas dos patatas peladas troceadas, una cucharadita pequeña de cúrcuma para darle sabor y color, y aceite de oliva. Después en una sartén se tuesta sin quemar media cucharadita pequeña de comino en grano, 5 gramos de pimientas y 3 clavos de comer. Lo movemos para que no se queme. 

A continuación lo pones en el mortero con un poco de sal gorda que para la comida es la que más me gusta; da más sabor. Lo machacas todo y cuando esté hecho polvillo lo echas a la perola, le pones un litro y medio de agua, ya todo junto se pone en el fuego fuerte y cuando comience a hervir le pones el fuego bajo para que se haga lentamente. 

Después, a parte en un cacillo cueces dos chorizos en agua. Cuando estén cocidos se tira el agua de la cocción y los reservas sin la grasa que soltarán. Y cuando las lentejas estén hechas y apartadas se le ponen los chorizos para que estén calentitos. 

Las lentejas mientras cuecen tienes que moverlas de vez en cuando para que no se peguen. Y si ves que le falta agua le puedes ir echando  una poquita.

Tardan en la perola 45 minutos en hacerse.

¡Que aproveche! 

Es una receta de Codes.